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简介 豚骨面是一道地地道道的日式面,这【豚骨】实际就是日语猪骨的意思,当然熬豚骨汤不是一件简单的事情,据说熬煮豚骨出汤的时候,要加入八种不同的食料合成的调料,具体是什么,那可是商业机密哦。传统的豚骨汤分【赤白】两大系列,赤汤的味重色浓,白汤淡雅色白,香浓却不油腻,鲜美到无限的想念。虽然说红汤的豚骨不是我们想象中的放了酱油或辣油的,但是我卤五花肉时也加进了不少鲜美的食材,这卤汁汤料看着也是味重色浓的,再且上几块五花肉,真的酷似豚骨面。 材料

五花肉3斤,鸭胗6个,鸭脖子1根,八角、桂皮 少许,酱油、糖各适量

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1、五花肉、鸭胗、鸭脖一起下锅,清水煮开,去浮沫。

2、捞出食材放进大铁锅,加入味极鲜酱油和糖,还有八角和桂皮,再加入汤水大火烧开,再改小火慢炖。

3、制卤时间至少1.5小时,直到筷子能轻易插入猪肉为适。

4、在制面汤时即可做面条,烧水,将上海青的大头和面条一起下锅。

5、煮开再加冷水,重复三次,面条快好的时候加入菜叶。

6、卤味出锅后,五花肉冷却后再切片。

7、面条煮好,捞出青菜和面条,泡在我的豚骨赤汤里,再放上切片的五花肉,我感觉和街上的面条差不多,只会更好吃。

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