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材料

鹅蛋菌150克,净仔鸡200克,甜豆50克,葱花、蒜片各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖1/2小匙,酱油2小匙,料酒2大匙,高汤、色拉油各适量。

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1、鹅蛋菌去蒂洗净切块焯水,仔鸡剁块,用酱油腌渍入味。

2、锅入色拉油烧热,葱蒜煸香,烹入料酒,入仔鸡块炒至上色,加入鹅蛋菌、甜豆、高汤烧沸后,加入精盐、味精、白糖慢火(火靠)至汤汁黏稠时即可。

材料替换

原料仔鸡可以用鸽子替换,则称为甜豆鹅蛋爆仔鸽。

口味变化

调味料中去掉酱油,加番茄酱、柠檬汁、冰糖,则称为柠檬爆香鸡。

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