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材料

草虾仁600公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉30公克,糖2公克

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1.挑出草虾仁的泥肠后冲洗干净,再放在一块干净的布上,轻轻按虾身的水份。

2.用刀背用力将作法1的虾仁拍扁,再成泥状。

3.加入所有的调味料混拌均匀后,再以手用力摔打数下至筋性出现止即为虾仁浆。

4.以手将虾仁浆捏出一个个圆球状后,放入正好煮滚的锅中以中火煮约3分钟至熟时捞起沥干水份即可。

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